Скрипты продаж для Суши Кафе

Для решения задач клиента первым делом прослушали несколько часов разговоров менеджеров с покупателями из которых были сделаны следующие выводы:

• Менеджеры ничего не предлагали клиентам за исключением вопроса – Палочки класть ? 🙂
• Продажи оставались полностью на стороне покупателя.
• Менеджеры не умели правильно предложить ассортимент заведения, даже если покупатель обращался с вопросом – что Вы мне можете посоветовать ?
• Текучка менеджеров только ухудшала процессы и обслуживание покупателей, так как ассортимент был достаточно разнообразен, а выучить новые позиции обновленного меню достаточно сложно.

По итогам исследования работы менеджеров, меню заведения, были составлены следующие инструменты которые позволяли продавать больше.

СОЗДАНИЕ КРОСС МЕНЮ ЗАВЕДЕНИЯ

• Кросс-меню это последовательность предлагаемых блюд и напитков менеджером при приеме заказа онлайн. То есть если клиент просит определенные суши, менеджер предлагает дополнительные блюда, напитки, десерты и прочее что соответствует главной заказываемой позиции в меню.
• Скрипт был составлен таким образом чтобы минимально увеличить время разговора обработки заказа.
• Кросс-меню составили таким образом, чтобы его можно было дополнять новинками и измененными блюдами согласно актуальности предложения.

СОЗДАНИЕ СКРИПТА ПРОДАЖ

• Кросс-меню было интегрировано в CRM систему заведения, дополнительно разработчиком приложения.
• Был составлен скрипт работы в конфликтных ситуациях позволявший быстро решать вопросы, причем в основе своей в сторону клиента, т.к. по итогу исследований постоянные покупатели заведения приносят гораздо больше выручки нежели решение проблемного заказа.

• Проведены тренинги с менеджерами (это конечно особая боль) с правильным произношением 🙂 и поставленной речью при приеме заказов. Согласитесь неприятно слышать тихий голосок который непонятно что лепечет в трубку телефона при заказе.
• Скрипты и кросс-меню были выполнены быстро в течении 7-дней.